Культ Вкуса #7 - Лагман

Лагман – это древнее блюдо, которое появилось на территории Древнего Китая . Его готовили уйгуры и джунгары – народы Восточного Туркестана. Ну а после это блюдо, уже перекочевало в кухни среднеазиатских народов , где видоизменялось и дополнялось новыми ингредиентами и вариациями . Например, в Узбекистане готовят несколько разновидностей Лагмана - такие как жаренный Лагман с яйцом (бухарский Лагма) , а к рецепту классического Лагмана , добавляют картошку и морковь. Но мы сегодня постараемся показать рецепт классического уйгурского Лагмана. Его приготовление начинается с подготовки теста. На 1 кг. муки мы берем 400-420 мл. холодной воды и порядка 15-18 гр. соли. После того, как мы замесим тесто, мы отправляем его отдыхать в холодильник на 1,5-2 часа. Достаем тесто , делаем из него блин и собираем из него конверт, тем самым делая его слоистым и сново отправляем на отдых еще на 30-40 минут . По прошествии времени, мы достаем и раскатываем наш конверт из теста до толщины 0,7-0,8 см. Смазываем раститель