Guest
Прошу обратить внимание на количество соли – оно может варьироваться в соответствии со степенью солености рыбы. Ни растительного масла, ни майонеза я не добавляю, поскольку и картофель запекается с маслом, и рыба у меня неимоверно жирная. Если она суховата, в готовое блюдо можно капнуть немного подсолнечного масла – это уже чисто по вашему вкусу. Рецепт салата со скумбрией Сырой картофель очистить от кожуры. Разрезать каждую картофелину в длину на 4 части. Промыть дольки холодной водой и сложить в пищевой полиэтиленовый пакет. Добавить соль, черный молотый перец, молотые семена укропа, молотую паприку, подсолнечное масло. Скрутить края пакета и потеребить его на столе, чтобы промазать все кусочки картофеля равномерно. Разложить дольки на листе, выстеленном пекарской бумагой. Запечь на нижнем уровне духовки, предварительно прогретой до 200°. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Переложить на сито и промыть холодной проточной водой. Если лук не слишком горький, этого можно не делать. Выложить лук в пиалу, добавить сахар и немного помять. Затем налить яблочный или винный уксус, перемешать и оставить примерно на полчаса. Разобрать копченую скумбрию, то есть, снять кожицу и разделить на филейную часть и реберную. С ребер удалить косточки. Филейную спинку освободить от хребетной кости. В салатник крупно нарезать остывший картофель – каждую дольку на две-три части. Переложить к картофелю маринованный лук вместе с уксусом. Зеленый консервированный горошек откинуть на сито, чтобы максимально слить с него отвар. Добавить горошек к остальным ингредиентам. Филейную часть рыбы нарезать кусочками величиной примерно 1,5 х 1,5 см, и переложить в салатник. Перемешать, и салат со скумбрией готов. Он, как я уже сказала, простейший, но бесподобно вкусный, особенно для тех, кто не равнодушен к копченой рыбке. Ингредиенты 750 г (вес нетто в сыром виде) Картофель 0,5 ч. л. Перец черный молотый 0,5 ч. л. Паприка молотая 0,5 ч. л. Семена укропа молотые 0,5 ч. л. или по вкусу Соль 1 ст. л. Масло подсолнечное 125 г (вес нетто) Лук репчатый 1 ч. л. Сахар 2 ст. л. Уксус яблочный или винный 250 г (вес нетто) Горошек зеленый консервированный 150 г (вес нетто) Филе скумбрии копченой
