Ветчина в домашних условиях, авторский рецепт. Хватит покупать в магазине.

Всем привет. Давайте приготовим ветчину, как готовлю ее я уже несколько лет подряд. Нам потребуется: Свинина 2 кг. Нитритная соль 30 гр. Черный молотый перец 3 гр. Чеснок гранулированный 3 гр. Свинину режем на три равные фракции: большие, средние и маленькие, как показано на видео. Засыпаем соль, специи и хорошенько вымешиваем. Оставляем на 3 дня в холодильнике. В день готовки берем 30% мясо и пробиваем блендером, можно добавить 30 грамм воды, тогда взбить мясо будет проще. Все смешиваем и набиваем в ветчинницу готовую массу, можно использовать коллагеновую оболочку. Наливаем в кастрюлю воды, ставим на газ, даем закипеть (не до активных пузырей) и убавляем огонь до минимума. Вода должна еле подергиваться. Варим ветчину 2 часа. Все готово, убираем в холодильник на ночь, а с утра радуем родных и близких. Приятного нам всем аппетита. __________________________________________________________ Hello everyone. Let's cook ham, as I have been cooking