Кабачковая икрa на зиму!

Сколько не пробовал, поверьте, этот рецепт кабачковой икры самый лучший! Делайте больше, улетит все до последней баночки! Берем: - Кабачки 3 кг. - Морковь 1 кг. - Лук 700 гр. - Соль 1 ст. л. - Сахар 3 ст. л. - Томатная паста 3 ст. л. - Уксус 9% 1.5 ст. л. - Растительное масло для жарки Приготовление: Кабачки нарезаем на кубики. В кастрюлю наливаем растительное масло и вывариваем кабачки до мягкого состояния. Морковь и лук нарезаем кубикам. Обжариваем на небольшом количестве растительном масле сначала морковь, а затем спустя 10 минут добавляем лук, добавляем томатную пасту и обжариваем еще 5 минут. После все смешиваем и с помощью блендера взбиваем до состояния пюре. Добавляем соль, сахар и ставим на медленны огонь на 30 минут. В конце добавляем уксус, разливаем по баночкам. Приятного аппетита!