Guest
Технология «Умное меню» Начните учиться бесплатно: #free Телеграм-канал Евгения Овчарова: Другие соцсети: Все участники мастер-класса получат подарки: 🎁 Сборник «10 быстрых и вкусных рецептов блюд на ужин, которые помогут сэкономить время!»; 🎁 Сборник идей гарниров для праздничного стола. Все самое интересное по кулинарии и питанию на моем телеграм канале - Считается, что куриная грудка, печень и свиная корейка, будут сухими как бы их не готовили. Я докажу вам, что это не так. Из этого видео вы узнаете способы как приготовить: - Сочную куриную грудку; - Сочный стейк из свиной корейки; - Сочную куриную печень. Рецепты простые и доступны даже новичку. В начале пара правил: 1) Продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заблаговременно. 2) Сковорода для жарки должна быть толстостенная. 3) У вас должен быть под рукой кухонный таймер, ну или телефон. Время в рецептах указано точное. Как готовить корейку, грудку и печень? Самое главное – держать их на огне как можно меньше. Излишняя термообработка убивает сочность в этих продуктах. Куриная печень не требует никаких предварительных манипуляций. Просто выкладываете ее на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, и жарите три минуты. После переворачиваете, солите и жарите еще две минуты. Снимаете сковороду с огня и накрываете крышкой. Через 10 минут печень будет полностью готова. Такая печень получается очень нежной и сочной. Она идеально подходит для салатов и в качестве второго блюда. Почти так же готовится и свиная корейка или отбивная. Только свинину нужно вначале приправить специями и смазать маслом. Я использую сразу ароматизированное масло, которое делаю сам – настаиваю перец горошком, лаврушку, чеснок, зонтики укропа. Так специи не горят на поверхности и мясо остается красивым. Стейки жарим на сильном огне по три минуты с каждой стороны и оставляем доходить под крышкой еще 10 минут. Корейка получается намного более сочной, чем приготовленная традиционным способом. Грудку предварительно маринуем на не менее получаса. Главные два ингредиента – растительное масло и соевый соус. Я добавил еще чеснока, итальянских трав, молотого перца. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Духовку разогреваем до 250 градусов и запекаем грудку ровно 12 минут. Потом достаем ее и закрываем фольгой еще на 12 минут. Вы удивитесь тому, насколько такое куриное мясо получается непохожим на сухую и волокнистую грудку, которую мы привыкли видеть. В приготовлении грудки есть один нюанс. Я заметил, что если готовить грудки сразу от двух-трех куриц и плотно укладывать их в форму, то результат получается намного лучше, чем когда запекаешь только один или два куска мяса. Если у вас остались вопросы – пишите в комментариях, я отвечу. #жариммясо
