Зефирные грибочкиСамый эффектный осенний десерт из зефира!Сироп: Вода или (яблочный сок)120 г Агар-агар 8г С

🍁Зефирные грибочки🍄‍🟫 Самый эффектный осенний десерт из зефира!💥 🍄‍🟫Сироп: ▫️Вода или (яблочный сок)120 г ▫️Агар-агар 8г ▫️Сахар 230 г ▫️Яблочное пюре 230 г ▫️Инвертный сироп 50 г ▫️Ванильная паста 1 ч.л. (При желании) 🍄‍🟫В дежу: ▫️Белки 65-70 г ▫️Сахар 70 г ▫️Лимонная кислота — 1 г ▫️Полусферы смазать растительным маслом без запаха. 🙌Приготовление: 👉Сироп: В сотейнике соединяем воду (сок), агар-агар, сахар, яблочное пюре. Доводим до кипения. После закипания варим на среднем огне примерно 7 минут или до 106°С. 👉Параллельно ставим взбивать белок комнатной температуры и лимонную кислоту. Добавляем сахар в 2-3 этапа до плотной устойчивой массы. После взбиваем до больших пещерок. 👉Тонкой струйкой, по краю чаши вливаем сироп во взбитые белки. На максимальной скорости и взбиваем до больших пещерок и характерных хлопков. 👉Массу хорошо промешиваем и перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем ножки, можно сразу убрать их в морозилку. Заполняем полусферы и вставляем в них ножки. 👉Оставить на 3 часа до полной стабилизации при комнатной температуре. Аккуратно извлечь грибочки из формы. Придать натуральности можно с помощью какао-порошка (окунаем шляпкой в какао, излишки стряхиваем кисточкой). Ножки можно обмакнуть в мак или семена чиа. Или окунув шляпкой в шоколадную глазурь, после чего даем им постоять до полного высыхания (примерно 15 минут) Приятного приготовления!❤️ #сладостидлярадости