Guest
Моя вторая попытка испечь домашний хлеб на закваске. В ролике рассказала как пришла к выпечке хлеба, про все тонкости этого нелегкого и такого вкусного дела🤪 Я только учусь и осваиваиваю процесс и уже во второй раз постаралась не допустить ошибок, которые случились в первый раз. Рецепт, по которому я пекла этот хлеб ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЛЕВИТО МАДРЕ На 2 небольшие булочки 240 гр пшеничной муки в/с 240-260 гр воды 60 гр пшеничной цельнозерновой муки 60 гр левито мадре 9 гр соли Смешать всю муку и 210 гр воды до однородности, накрыть и оставить на 30-60 минут. Через 30-60 минут: Вмесить закваску, потом соль. По необходимости внести воду и вымесить до эластичности. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 4-6 часов до увеличения в 1,5 раза. Сделать 4-6 обминок. Первые 2 с интервалом 30 минут, остальные - час. Через 4-6 часов: Разделить, округлить, оставить на 10-15 минут. Через 10-15 минут: Сделать “пеленание“. Накрыть и убрать в холодильник на 12-18 часов при 5-7°С до увеличения в 1,5 раза. Через 12-18 часов: Надрезать. Выпекать при 250°С с паром 10 минут, далее при 230°С 15-20 минут без пара. Подписывайтесь на другие соц.сети: ✔️ИГ: Krispotal ✔️ТГ: КРИСТИНОЙ ОДОБРЕНО Смотрите влоги на каналах: ✔️YouTube: Krispotal ✔️RuTube: Кристина_Zhukova Сайт:
