ПИРОЖНЫЕ БЕЗЕ с кремом | Больше рецептов в группе Десертомания

✔️Швейцарская меренга: 90 г белка (3 шт.) 90 г сахара (3,5 ст. л. с горкой) 90 г сахарной пудры (3,5 ст. л. с горкой) ✔️Приготовьте швейцарскую меренгу. 1. Включите духовку на 90С с конвекцией. 2. Смешайте белок с сахаром и сахарной пудрой, поставьте на паровую баню, подержите, чтобы сахар растворился. 3. Взбейте массу до устойчивых пиков. 4. Отсадите меренгу с помощью кондитерского мешка с насадкой “Закрытая звезда“ диаметром 8 мм. 5. Отправьте в духовку на 1,5 часа. ✔️Крем “Шарлотт“: 100 мл молока (5 ст. л.) 50 г яйца (1 шт.) 100 г сахара (4 ст. л. с горкой) 1/3 стручка ванили 150 г сливочного масла ✔️Приготовьте крем “Шарлотт“. 1. Смешайте молоко, сахар и яйцо и поставьте на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения. 2. Накройте пленкой в контакт, оставьте остывать. 3. Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте порциями основу для крема, снова взбейте. 4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой “Закрытая звезда“. Соберите пирожные. Отсадите крем на одну половинку безе, накройте сверху второй. Автор: Liza Glinskaya