Guest
Рецепт ТОРТА «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» 🎂🕊️🎂🕊️🎂🕊️🎂🕊️🎂 Кто обожает этот знаменитый тортик-тот Я!😍 Как же не любить, если он такой нежный❤️ Сегодня преподносим этот тортик в виде нарезных пирожных, очень аппетитно😋 Запишите рецепт✍️ Рецепт на форму 20х30 см, получается 10 пирожных размером 6х10 см Нам понадобится: Для Бисквита: ✅3 шт - яйца ✅105 гр - сахар ✅115 гр - мука ✅3 гр - разрыхлитель ✅3 гр - ванильный сахар Пропитка для бисквита: ✅150 гр - молоко ✅30 гр - сахар Суфле: ✅300 гр - сливочное масло 82,5% ✅150 гр - сгущеное молоко ✅5 шт - белок ✅210 гр - вода ✅14 гр - агар-агар (сила 800-900) ✅450 гр - сахар Шоколадная глазурь: ✅80 гр - темный шоколад ✅80 гр - сливки 33% ✅50 гр шоколада на украшение Приготовление: Для бисквита взбиваем яйца с сахаром 10-15 мин до пышной пены, аккуратно вводим просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваем. Выливаем в форму, застеленную фольгой и выпекаем 15 мин при t-160 °C. Достаем из духовки, вырезаем из формы, даем полностью остыть и делим бисквит вдоль на два коржика. Для пропитки молоко смешать с сахаром и нагреть до полного его растворения. Остудить. Для суфле: Взбиваем масло комнатной температуры до пышного состояния, добавляем сгущенку, перемешиваем и отставляем. Агар добавляем в воду, доводим до кипения и кипятим минутку. Всыпаем весь сахар и нагреваем сироп до t-109-111 °С. Снимаем с огня. В это время взбиваем белки до легкой пены. В белки вливаем сироп и взбиваем до плотной пышной массы. Добавляем масло со сгущенкой и хорошо перемешиваем. Для глазури: Сливки нагреваем на огне, не кипятим, всыпаем шоколад и перемешиваем до однородности, остужаем до комнатной температуры. Собираем торт: В форму выкладываем бисквит, поливаем половиной пропитки,затем половину суфле и снова бисквит, пропитка и суфле. Сверху поливаем остывшей глазурью и ставим в холодильник для стабилизации на пару часов. Далее разрезаем на кусочки, лучше делать это горячим ножом, тогда срез будет аккуратнее. Для украшения растопить шоколад и сделать веточки на каждом кусочке❤️ Рецепт и видео от anasty_cakes Приятного аппетита🍵
