Что такое Кесабиррия и как это блюдо приготавливаютв Корее

Кесабиррия (Quesabirria) - это мексиканское блюдо, представляющее собой нечто среднее между кесадильей и биррией (birria). Биррия - это традиционное мексиканское рагу из мяса (обычно говядины, козлятины или баранины), которое готовится долго и медленно в ароматном бульоне с чили и специями. Что такое Кесабиррия: Основная идея: Кесабиррия - это тортилья, наполненная сыром и биррией, затем обжаренная на сковороде или гриле до хрустящей корочки. Её часто подают с бульоном от биррии (consomé), который используется для макания. Ингредиенты: Тортильи (обычно кукурузные) Сыр (обычно оахака, моцарелла или другой плавкий сыр) Биррия (рагу из мяса, приготовленное в соусе с чили) Бульон (consomé) от биррии Как готовится Кесабиррия (общий процесс): Приготовление биррии: Мясо медленно тушится в сложном соусе с чили и специями. Этот процесс занимает несколько часов, чтобы мясо стало очень нежным и наполнилось ароматом. Сборка кесабиррии: Тортилья смазывается бульоном от биррии, на неё выкладывается сыр, затем измельченное мясо из биррии. Обжарка: Тортилья складывается пополам и обжаривается на сковороде или гриле с небольшим количеством масла или жира, чтобы она стала хрустящей и сыр расплавился. Важно обжаривать тортилью в жиру/масле от биррии, для передачи того самого вкуса. Подача: Кесабиррия подается горячей, обычно с порцией consomé для макания. Иногда добавляют лук, кинзу и лайм. Кесабиррия в Корее: Кесабиррия – это мексиканское блюдо, поэтому оно не является традиционным корейским блюдом. Однако, в последние годы мексиканская кухня становится все более популярной в Корее, и в некоторых ресторанах и кафе можно найти кесабиррию. Если кесабиррию готовят в Корее, то обычно придерживаются базового рецепта, но могут быть некоторые адаптации под местные вкусы или доступность ингредиентов. Например: Тип мяса: Вместо говядины или козлятины, могут использовать свинину (хотя это менее типично для оригинальной биррии). Специи: Могут добавлять местные корейские специи или приправы, чтобы придать блюду уникальный оттенок. Уровень остроты: Корейская кухня часто бывает острой, поэтому кесабиррия в Корее может быть более острой, чем в Мексике. Сопровождающие блюда: Могут подавать с корейскими гарнирами (кимчи, маринованные овощи). В целом, приготовление кесабиррии в Корее будет следовать основным этапам, описанным выше, с возможными адаптациями в ингредиентах и вкусах, чтобы соответствовать местным предпочтениям.