Guest
🎂 ЧИЗКЕЙК “МАНГО-ШОКОЛАД”. Рецепт рассчитан на форму 16 см, высотой 6 см. Крамбл: Масло 95 г Мука 155 г Миндальная мука 25 г Какао порошок 20 г Сахарная пудра 95 г Кукурузный крахмал 43 г Соль 1 г Яйца 30 г Смешайте сухие ингредиенты с резанным холодным маслом до образования крошек. Добавьте яйца и перемешивайте до влажной крошки. Перенесите крошки на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте при 150°C в течение 20 минут. Чтобы сформировать бортики в крошку, добавьте 50 гр сливочного масла. Сырный слой: Творожный сыр 490 г Яйца 85 г Сахар 100 г Сливки 33% 90 г Добавки: Шоколад темный 50 гр Пюре манго/маракуйи 70 г Кукурузный крахмал 5 г Вода 2 с.л Смешайте творожный сыр с сахаром. Добавьте яйца и холодные сливки. Разделите массу на две части, в одну добавьте растопленный шоколад, в другую – пюре заваренным с крахмалом (доведите пюре до кипения, добавьте крахмал смешанный с водой, снимите с огня) Выложите на основу сначала шоколадную массу, затем массу с пюре. Выпекайте при 110-130°C в течение 100 минут. Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 165г Сливки 33% 100г (горячие) Сливки 33% 135 г (холодные) Разведите горячие сливки по шоколаду, пробейте блендером. Добавьте холодные сливки, пробейте еще раз. Покройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Взбейте на высокой скорости 30 секунд после стабилизации. Покройте чизкейк ганашем и наслаждайтесь! #чизкейк@tort_recept #манго@tort_recept ⚡Хотите приготовить что-то вкусное и необычное? Тогда переходите на наш сайт и выбирайте лучшие кулинарные рецепты!
