Guest
Фокачча рецепт классический Больше рецептов на сайте Ингредиенты: 450 грамм муки высшего сорта 150 грамм манной крупы 1 стакан — горячая вода (не кипяток) 1 стакан — молоко из холодильника 7 грамм сухих дрожжей или 15 грамм свежих дрожжей 1 чайная ложка мёда ½ столовые ложки соли 1 столовая ложка оливкового масла ¼ стакана воды ¼ стакана оливкового масла Соль 1 небольшая горсть веточек розмарина Шаги приготовления: Шаг 1 В мерный кувшин налейте один стакан холодного молока и один стакан горячей (не кипящей) воды. Смешанные жидкости должны быть тёплыми, а не горячими. Старайтесь поддерживать температуру 40 °C, иначе дрожжи погибнут. Можно использовать и более холодную воду, но это займёт больше времени. Добавьте мёд (можно немного подогреть его в микроволновой печи). Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте ложкой и оставьте для активации примерно на 20 минут. Шаг 2 Добавьте жидкую дрожжевую смесь в чашу миксера, всыпьте муку, манную крупу и соль и используйте насадку для замешивания теста. Перемешивайте в течение 12 минут на низкой скорости или в режиме замешивания. Если у вас нет миксера, замесите тесто вручную. Достаньте чашу из миксера, накройте сверху крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в два-три раза. Шаг 3 Смажьте противень или плоскую форму для запекания щедрым количеством оливкового масла и слегка посолите. Я использовал форму размером 26 x 38 см. Шаг 4 Разогрейте духовку до 200 °C. Шаг 5 Выложите поднявшееся тесто на смазанный маслом противень, разровняйте, чтобы оно заполнило форму как можно больше. Затем смажьте всю поверхность оливковым маслом. Оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков на 30-45 минут. В идеале около 30°C. Шаг 6 Сделайте в тесте глубокие углубления пальцами, стараясь не проткнуть тесто насквозь. Шаг 7 Для топпинга. В банку с крышкой или небольшую бутылку налейте воду и масло (можно также смешать их в миске с помощью венчика) до образования эмульсии, а затем быстро и равномерно полейте ею тесто для фокаччи. Убедитесь, что каждая точка (отверстие) заполнена жидкостью. Шаг 8 Посыпьте тесто морской солью с крупными кристаллами. Добавьте измельчённый розмарин. Шаг 9 Выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 минут, пока корочка не станет хрустящей и коричневой. Проверьте нижнюю часть, она тоже должна стать хрустящей и коричневой. Шаг 10 Сразу же достаньте из противня и положите на решётку для охлаждения, чтобы корочка осталась хрустящей. Нарежьте и подавайте тёплым, если сможете так долго ждать!
