Guest
Во всю мощь идет dryfest! ВСЕРОССИЙСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ ЛЮБВИ (И УВАЖЕНИЯ) К СУХОМУ МАРТИНИ! Моё отношение к этой незыблемой классике отражено в видеоролике. Recipe : Dry gin Citadel - 90ml Vermouth Dry de provance - 15ml Dilution with hop ice* - 10,5ml Garnish: fried olive soaked in port wine** Основу для коктейля использую сухой джин, т.к он придает тон можжевеловых ягод и цитрусовых. Добавляю сухой вермут как неотъемлемую часть, которая подчеркивает травянистые ноты. Во время смешивания коктейля использую лед из хмеля немецкого сорта Hallertau Blanc. В процессе дильюции образуется флёр цветочно-винной ароматики. На гарнир обжаренные оливки, которые вымачивались в портвейне, благодаря которым раскрывается поистине приятный вкус - Умами. Dilution with hop ice* : 1л воды 5гр хмеля Hallertau Blanc ( добавлять во время кипячения) -для придания вкусового профиля добавить 3гр - для придания ароматических свойств добавить через 20 минут оставшиеся 2гр и варить еще 10 минут Процедить, остудить, заморозить. Fried olive soaked in port wine**: Вымачиваем оливки в портвейне при температуре 5° в течении 24 часов. Это нужно нам для смягчения горечи и придания винного профиля. Обжариваем их для карамелизации сахаров полученных благодаря портвейну! Да да ты не ослышался(лась) ! Это мой протест ! Мартини хоть и сухой, но в сочетании с этими оливками становится не таким как все привыкли ! #dryfest2025
