Guest
Если вы пока еще кулинар без большого опыта, шашлык, особенно приготовленный в духовке, у вас может получиться сухим. Профессиональный же повар любое, даже самое жесткое, как резина, мясо превратит в «конфетку». Например, знаете ли вы, что успех этого блюда во многом зависит от того, как мариновать мясо? Да, да, именно маринад для шашлыка играет огромную роль – он может размягчить мясо, сделать его максимально сочным и вкусным. А разве не это главные показатели классного шашлыка? Но минеральная вода обязательно должна быть газированной, обычной воде такая задача просто не под силу. Уксус возьмите винный, но никак не столовый. А еще нужно много лука, перца и по желанию пряностей. Здесь Котлеты шашлычные из маринованного мяса. Рецепт маринада для шашлыка Вырезку свинины нарезать на кусочки средней величины. Дело в том, что крупные куски хороши для шашлыков на открытом огне. А в данном случае я буду готовить их в духовке. Репчатый лук нарезать широкими полукольцами. Переложить лук к мясу, и желательно для этого взять объемную миску. Добавить соль, черный молотый перец, винный уксус (можно заменить его любым фруктовым), минеральную газированную воду. Перемешать. Можно еще прибавить один-два лавровых листа, но я его использую исключительно редко, поскольку не очень люблю его привкус. Миску закрыть пищевой пленкой. Мне удобнее использовать пищевой полиэтиленовый пакет. В таком виде можно оставить мясо часа на три при комнатной температуре. Но я уберу в холодильник на сутки. Кусочки мяса нанизать на шпажки и установить на решетке. По краям я выложила на противень промасленные и заправленные пряностями четвертинки картофеля. Лист с мясом и картофелем поставить на дно основательно прогретой до 300° духовки примерно на 20 минут. А маринад для шашлыка действительно хорош — мясо, вымоченное в нем, не просто мягкое, но и необыкновенно вкусное. Ингредиенты На 500 г свинины – 300 г (вес нетто) Лук репчатый 10 г Соль 1 ч. л. без горки или по вкусу Перец черный 200 мл Уксус винный 250 мл Вода минеральная газированная
