Guest
Приготовим, пожалуй, самую эффектную, потрясающе вкусную и необыкновенно ароматную пасхальную выпечку - куличи Краффины! Поделюсь рецептом вкуснейшего сладкого, маслянистого и долго нечерствеющего теста, а также покажу сразу 4 вида различных начинок, которые подойдут не только для краффинов, но и для рулетов, булочек, различных плетенок, трубочек и завиванцев! Сладкие, сдобные, очень ароматные и настолько вкусные, что сложно выбрать, какой же из них самый вкусный! Уже несколько лет куличи-краффины имеют огромную популярность по всему миру, и если вы ни разу их не готовили, обязательно попробуйте этот рецепт, очень надеюсь, что он станет одним из ваших любимых среди пасхальной выпечки! Желаю всем доброй и Светлой Пасхи! ✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ОПАРА: • 220 г теплого молока • 40 г свежих прессованных дрожжей / 20 г сухих дрожжей • 1 ст.л. сахара (из общего количества) • 4 ст.л. муки (из общего количества) ТЕСТО: • 4 сырых яичных желтка • 2 яйца С0 (120 г) • 270 г сахара • 30 г ванильного сахара • 1 ч.л. соли (8 г) • Вся дрожжевая опара • 280 г мягкого сливочного масла: (120 г в тесто 160 г для прослойки) • 750 г муки в/с ( /- 50 г) Вес теста: 1,7 кг Формы: 4 шт. Ø 13 см, h 9 см Духовка: режим верхний нижний нагрев без конвекции 20 минут при t 180°C 35-40 минут при t 160-170°C до сухой шпажки, при необходимости накрыть фольгой ------- ✅ НАЧИНКИ: МАКОВАЯ НАЧИНКА (270 г): • 1 ст. кондитерского мака (130 г) • Кипяток для заваривания • 100 г молока • 50 г сахара • 1 сырой яичный белок ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА (200-240 г): • 150-200 г обжаренных грецких орехов • 50 г тростникового сахара • 1 яичный белок (по желанию) НАЧИНКА “АПЕЛЬСИН-ШОКОЛАД-КОРИЦА“ (170 г): • 100 г апельсиновых цукатов • 50-60 г шоколада • Цедра 1 апельсина (10 г) • 1/2 ч.л. молотой корицы (2 г) НАЧИНКА “ИЗЮМ-КЛЮКВА-ЦУКАТЫ“ (150 г): • 50 г любого изюма без косточек • 50 г вяленой клюквы или вишни • 50 г любых цукатов • 1/3 ч.л. молотого кардамона (1,5 г)
