Новосибирская пекарня стала лидером в голосовании жюри всероссийского конкурса

Пекарня из Краснообска вошла в лидеры по итогам голосования жюри всероссийского конкурса сельских пекарей: из трех сотен – в 16 лучших. В уютной пекарне, например, хлеб с семенами льна создают в течение десяти лет. Расходится он быстро, признается хозяйка. «Мы постоянно экспериментируем с разными сортами муки. Нам очень интересно, мы читаем книги французов и итальянцев, внедряем сибирские рецепты», ─ говорит основатель пекарни Лариса Баян. Рецепты с учётом местных традиций был одним из главных критериев отбора. Пекарня вышла в финал с деревенским цельнозерновым хлебом. Хлеб, вопреки стереотипам, полезен, если испечён на закваске. Он улучшает пищеварение и микрофлору кишечника, содержит полезные бактерии. Пекари не используют готовые смеси, как в супермаркетах. Весь процесс – вручную. Основа пышной выпечки в пекарне ─ уникальная закваска, которой десять лет. В одной из книг пекари вычитали секрет «подкармливать» её свежими яблоками. В небольшой пекарне трудятся три мастерицы. Женская команда придумывает новые виды выпечки. В настоящее время работают над новыми рецептами с сибирскими ингредиентами для финала российского конкурса сельских пекарей. Он состоится в конце мая.