Guest
►больше рецептов в нашем телеграмме Подать молитвенное прошение на сайте монастыря Ваши записки будут прочтены на ближайшем Богослужении (расписание Богослужений здесь► ). ►Трансляции Богослужений из нашего храма ► Подписывайтесь на наш канал и соц.сети Троице - Владимирский собор | Новосибирск: ►VK ►site ►instagram ПАСХА 2020 | Пасхальный кулич, который получается всегда! Рецепт от отца Афанасия - самый простой, доступный и вкусный рецепт пасхальных куличей. Продукты (все продукты обязательно должны быть комнатной температуры): Опара: 20 грамм живых дрожжей; 1 ч. л. сахара; 180 мл тёплого молока (можно заменить 10% сливками); 100 гр. муки Тесто: Мука — 400 грамм; Яйцо — 2 штуки и 1 желток; Сливочное масло — 80 грамм; Сахар — 100 грамм; Соль – 1 ч. л.; Ванильный сахар – 1 ч. л. (по вкусу); Цукаты — горсть (по вкусу). Этого количества теста хватило ровно на два больших кулича, размер форм 13*9 см. Приготовление: 1.Яйцо, сахар, сливочное масло смешиваем и взбиваем миксером. 2.Добавляем в муку соль, соединить с яичной смесью и ввести в опару. Все тщательно вымешать, чтобы тесто не прилипало к рукам. 3.Раскладываем в формы и ставим на расстой. 4.Выпекаем при t 180 гр. 30-40 минут. Время выпечки зависит от размера куличей. Готовность проверяем деревянной палочкой. Для глазури: 1 белок яйца (охлаждённый) 150 грамм сахара Глазурь должна быть достаточно тягучая, иначе она стечёт с кулича. Пасхальный кулич «Краффин» от Елены Богдановой Ингредиенты (на 2 кулича): • Цедра апельсина - 1 ч. л.; • Апельсиновый сок - 2 ст. л. (30 мл); • Теплое молоко (35-38°) - 80 мл; • Сухие дрожжи - 6 г (2 ч. л.); • Сахар - 100 г (чуть больше полстакана); • Яйцо - 1 шт.; • Желток - 2 шт.; • Мука (просеять) - 350 г; • Соль - ½ ч. л.; • Растопленное сливочное масло - 40 г; • Мягкое сливочное масло (для смазывания теста) - 100 г; • Сухофрукты (у меня - сушеная клюква) - 100 г; • Миндальные лепестки; • Ванилин - по вкусу. Приготовление краффинов: 1. Натереть цедру половины апельсина (только оранжевую часть, белая будет горчить). Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить. 2. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка. 3. Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы. 4. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто. Когда тесто поднялось, разделить его на две части, и приступить к разделке. 5. Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрыть и дать подойти в теплом месте примерно 1 час. 6. Выпекать в хорошо разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 35-40 минут (смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой). Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы, просто прикройте куличи фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой. Ангела за трапезой! Троице - Владимирский собор | Новосибирск ►VK ►site
