Ещё 30 лет назад армянка научила меня готовить домашний кетчуп. До сих пор ей за него благодарна

В этом году очень ранняя осень и огород убираем раньше обычного. Собрали последние помидоры. Они немного не кондиционные. Решила приготовить домашний кетчуп. Он не только очень вкусный, но и годится для заправки первых и вторых блюд и не содержит искусственных консервантов. Этот рецепт мне показала моя студенческая подруга, армянка. Ей родители постоянно присылали очень вкусные и необычные закрутки. 1) Для начала подготовила помидоры. Хорошо вымыла, обрезала всё лишнее, порезала на кусочки. У меня 10 литровая кастрюля получилась почти полная. 2) Поставила варить. После закипания томила 30 минут. 3) Дождалась пока полностью остыли. Затем протерла через сито (можно было переработать через соковыжималку свежими, но именно варенные помидоры придают необходимую консистенцию). 4) Получивший сок поставила увариваться на 2 часа, чтоб лишняя жидкость испарилась. 5) За это время подготовила овощи. 6) Болгарский перец, яблоки, лук порезала на мелкие кусочки, чеснок просто зубчики. 7) Часть сока